Kakao
Kakao. Obrázek: Wikipedia, autor: Photo by Medicaster.
Kakao je název osvěžujícího nápoje i prášku na jeho přípravu. Rostlinou, ze které se kakao získává, je kakaovník pravý (Theobroma cacao), známý jen jako kulturní rostlina. Pochází patrně z východních svahů And v oblasti pramenných řek Amazonské nížiny.
Růžové květy kakaovníku vyrůstají přímo z kmene a starých větví, z nichž později visí i plody, okurkovité, podélně brázdité, červenohnědé bobule. V každé je v pěti svislých řadách na 50 bobovitých červených semen. Zralé plody se odřežou a otevřou, semena vyberou a fermentují, poté se suší, třídí, balí a odesílají do míst dalšího zpracování. Tam se kakaové boby praží, zbaví osemení a rozemelou na kakaovitou hmotu s obsahem více než 50 % tuku. Oddělením 1/4 až 1/2 tuku se získá kakao, z neodtučněné nebo jen málo odtučněné kakaové hmoty se přidáním cukru, sušeného mléka nebo smetany, vanilky nebo jiného koření vyrábí čokoláda. Oddělený tuk, tzv. kakaové máslo, se používá v cukrovinkářství, ve farmacii a v kosmetice. Kakaové boby obsahují kolem 1,2 až 2,3 % alkaloidu teobrominu a stopy kofeinu.
Jakousi tekutou i tuhou pračokoládu dovedli připravovat dávno před příchodem Evropanů mexičtí Mayové a Aztékové i peruánští Inkové. Kořenili ji vanilkou, pimentem, chilli a sladili medem. První věrohodné zprávy o kakaových bobech, kakau a čokoládě se dostaly počátkem 16. století do Španělska. Plantáže kakaovníku jsou ve Střední a Jižní Americe a jihovýchodní Asii, od konce 19. století také v tropické Africe, především v Ghaně a v Pobřeží slonoviny.
V předkolumbovské střední Americe bylo kakao velmi důležitou komoditou a Aztékové kakaové boby používali jako platidlo.
Nejjednodušším využitím kakaa je příprava kakaového nápoje, který vzniká smícháním kakaového prášku, mléka a cukru a uvedením do varu.
Kakao je komoditní surovina podobně jako např. kukuřice, měď nebo ropa a obchoduje se s ním na komoditních burzách.
Další články:
Malý hlodavec rejsek obecný obývá lesy od nížin až po vysokohorské oblasti.
Barokní zámek Mnichovo Hradiště je ve své dnešní podobě výsledkem přestavby z přelomu 17. a 18. století.
Pro vřes obecný je typická výška 30 až 60 centimetrů.
Dopplerův efekt se dá pozorovat při projíždění auta nebo jiného dopravního prostředku.
Zámek Lednice, stojící na břehu řeky Dyje, patří mezi romantické památky České republiky.
Elegantní páv korunkatý má nápadná ozdobná pera.
Na zámek Zbraslav navazuje park.
Na zámek Jezeří shlíží svět minulosti i svět současný.
Pod zemí žijící krtek obecný se živí hmyzem.
Zámek Březnice je dnes přístupný veřejnosti.
Srnec obecný žije v téměř každém českém lese.
Empírový zámek Boskovice vznikl z dominikánského kláštera.
Kakao jeoznačení pro semena kakaovníku (Theobroma) a z nich vyrobený prášek.